什么是水苏糖（Stachyose）

水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

水苏糖是天然存在的一种糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性的低聚糖。从天然植物中精致提取，是一种白色的粉末，味道稍甜。